I ceci sono uno dei principali alimenti della cucina mediterranea. Ricchi di proteine vegetali (circa 9 grammi ogni 100 grammi), se abbinati al semolino danno luogo ad un binomio ad elevato contenuto di proteine, perfettamente in grado di sostituire la carne. Nulla impedisce, ad ogni modo, di abbinarli carne di pollo o di manzo. Se da un lato permettono di assumere vitamina B9 e sali minerali, dall’altro i ceci non contengono né glutine né colesterolo. Sono, inoltre, uno dei legumi secchi più utili al nostro organismo, perché naturalmente ricchi di magnesio, ferro, fosforo, fonte di fibre e numerose vitamine. Secondo recenti ricerche, questi legumi avrebbero anche una preziosa funzione antitumorale. Se da un lato permettono di assumere vitamina B9 e sali minerali, dall’altro i ceci non contengono né glutine né colesterolo. Sono, inoltre, uno dei legumi secchi più utili al nostro organismo, perché natural- mente ricchi di magnesio, ferro, fosforo, fonte di fibre e numerose vitamine.